葵花籽壳水溶性膳食纤维的提取工艺优化及抗氧化活性

• 作者: 臧延青 葛德鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水溶性膳食纤维 葵花籽壳 提取 自由基 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 307-310,329
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.056

摘要

以葵花籽壳为原料,提取水溶性膳食纤维,研究提取液浓度、料液比、浸提温度及浸提时间对提取率的影响,通过正交实验优化工艺条件,并对其体外抗氧化性进行研究.结果表明,提取最佳工艺条件为料液比1∶30、氢氧化钠的质量分数9.5％、浸提温度40℃、浸提时间30min,葵花籽壳水溶性膳食纤维提取率可达21.32％.葵花籽壳水溶性膳食纤维对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)表现了良好的清除能力,其清除率在样品浓度为1.0mg/mL时分别为86.67％、70.32％和76.33％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛德鹏	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	8	1.0	2.0
2	臧延青	黑龙江八一农垦大学食品学院	18	74	7.0	7.0