新疆喀什地区传统发酵酸乳中乳酸菌多样性的初步分析

• 作者: 杨洁 焦琳 胡敏 袁雪林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 变性梯度凝胶电泳 乳酸菌 优势菌
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 202-204,219
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.033

摘要

为了对采自喀什地区的22个传统发酵酸乳样品的多样性进行研究,采用免培技术聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(Polymerase Chain Reaction-Denaturing Gradient Gel Electrophoresis,PCR-DGGE)结合传统培养分离方法对22个酸乳样品进行研究.结果表明:用传统方法分离得到7种乳酸菌,其中德氏乳杆菌(L.delbrueckii subsp)为优势菌群.对采用PCR-DGGE方法得到的4条条带进行序列比对,结果表明瑞士乳杆菌(Lactobacillus.helveticus)的丰度最高,是酸乳样品中的优势菌群,次优势菌分别为德氏乳杆菌(Lactobacillus.delbrueckii subsp)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)和嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus).传统分离法与PCR-DGGE技术结合能够更有效、更全面地分析传统乳制品中微生物的多样性及优势菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洁	新疆大学生命科学与技术学院	87	945	16.0	28.0
2	袁雪林	新疆大学生命科学与技术学院	3	24	2.0	3.0
3	胡敏	新疆大学生命科学与技术学院	4	32	4.0	4.0
4	焦琳	新疆大学生命科学与技术学院	2	15	2.0	2.0