生姜成分差异及采后贮藏保鲜技术研究进展

• 作者: 刘仁斌 励建荣 曹雪慧 朱丹实 杜伟 葛永红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 采后 贮藏 保鲜 研究进展
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 375-378,383
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.069

摘要

生姜是大众喜爱的香辛蔬菜.本文从不同生姜成分差异、鲜姜采后贮藏特性、保鲜技术等方面综述了生姜贮藏保鲜研究成果和进展,可为进一步开发新型生姜保鲜技术,延长鲜姜货架期提供参考.