米曲霉As-W6脂肪酶的分离纯化及酶学性质研究

• 作者: 刘国庆 吴娱 唐正江 李红卫 汤飞 王开萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米曲霉 脂肪酶 分离纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 229-232,243
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.037

摘要

米曲霉As-W6的脂肪酶发酵上清液经硫酸铵分级沉淀、透析、DEAE-52纤维素离子交换层析和Sephadex G-75葡聚糖凝胶过滤层析纯化后得到电泳纯的脂肪酶,纯化倍数为86.7倍,回收率为23.2％,相对分子质量为40.8 ku,酶学性质研究结果表明,该脂肪酶最适反应温度和最适pH分别为40℃和7,在40℃以下和pH6～8之间有较好的稳定性;Ca2+、Mg2+和丙酮能够明显促进提高脂肪酶的活性,而Cu2+、Fe2+、Mn2+和SDS对其有显著抑制作用;当大豆油作为底物时该脂肪酶的酶活力最高,表明其对大豆油具有显著的特异性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国庆	合肥工业大学生物与食品工程学院	56	523	12.0	20.0
2	李红卫	合肥工业大学生物与食品工程学院	6	42	4.0	6.0
3	王开萍	合肥工业大学生物与食品工程学院	7	48	4.0	6.0
4	吴娱	合肥工业大学生物与食品工程学院	5	31	3.0	5.0
5	唐正江	合肥工业大学生物与食品工程学院	7	35	4.0	5.0
6	汤飞	合肥工业大学生物与食品工程学院	7	35	4.0	5.0