喷雾干燥法制备葡萄籽粕蛋白粉的工艺研究

• 作者: 江英 王丹 王陈强 陈国刚 颜海燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽粕 蛋白粉 喷雾干燥 工艺研究
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 247-251
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.045

摘要

采用喷雾干燥法对葡萄籽粕蛋白提取液进行干燥,以集粉率、蛋白质分散系数(PDI)及含水量为评价指标,研究了进风流量,进料流量,进风温度,雾化压力对干燥效果的影响,并在此基础上结合均匀设计法优化干燥条件.得出最佳干燥条件为:进风流量0.65 m3/min,进风温度180℃,进料流量400 mL/h,雾化压力200 kPa,各项指标为:集粉率45.43％,PDI为73.1％,含水量1.03％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英	石河子大学食品学院	118	1093	17.0	27.0
2	陈国刚	石河子大学食品学院	103	262	9.0	10.0
3	王丹	石河子大学食品学院	35	161	6.0	10.0
4	颜海燕	石河子大学食品学院	44	168	7.0	11.0
5	王陈强	石河子大学食品学院	5	17	3.0	4.0