酵母工程菌S.pombe yAS56的构建及魔芋红茶菌发酵工艺的研究

• 作者: 唐欣昀 曹媛媛 李清 闯绍闯 龚文秀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: cel9C基因 粟酒裂殖酵母 魔芋 红茶菌 优化
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 198-202
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.032

摘要

为研究利用魔芋精粉制备魔芋红茶菌的可行性,从约氏梭菌(Clostridium josui)中克隆β-葡聚糖酶基因cel9C,构建粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)重组表达质粒pESP-2-2-cel9C,转化构建酵母工程菌,利用工程菌进行魔芋红茶菌发酵.采用析因实验设计和中心组合实验设计方法,以总酸为响应值,优化发酵条件,从7个因素中筛选出2个显著因素:装液量和时间.最佳条件为:绿茶0.4％、蔗糖7.5％、魔芋精粉0.25％、接种量10％、酿酒酵母／酵母工程菌接种细胞浓度比=0.5、装液量98.7 mL、时间124 h.在此条件下红茶菌总酸为(27.88±0.26) g/kg,与预测值相近,较优化前提高41.45％,表明利用魔芋精粉和酵母工程菌制备魔芋红茶菌具有可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐欣昀	安徽农业大学生命科学学院	80	887	16.0	24.0
2	李清	安徽农业大学生命科学学院	13	26	3.0	4.0
3	曹媛媛	安徽农业大学生命科学学院	28	253	10.0	15.0
4	闯绍闯	安徽农业大学生命科学学院	4	5	1.0	2.0
5	龚文秀	安徽农业大学生命科学学院	4	28	3.0	4.0