酸橙酚类物质的提取工艺优化及分布和抗氧化活性研究

• 作者: 孙杰 易阳 王丽梅 蒋展沫 闵婷
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 酸橙 酚类物质 提取 分布 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1

摘要

研究酸橙果实不同部位酚类物质在含量及抗氧化贡献上的差异。在单因素试验的基础上,建立以多酚提取率为响应值的四因素回归模型,优化酸橙果肉酚类物质的提取工艺。提取测定酸橙不同部位酚类物质含量,采用HPLC-MS法分析其酚类物质组成,并评价其DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力。酸橙果肉多酚提取最佳工艺参数为料液比1∶16（g∶mL）,乙醇体积分数46%,p H值2.5,浸提温度39℃,此条件下的多酚提取率达0.45%。酸橙中酚类物质主要以游离态存在,其中游离酚含量从大到小依次为橙肉〉橙皮〉橙籽,而游离黄酮含量从大到小依次为橙皮〉橙籽〉橙肉;酸橙的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力从大到小依次为橙肉〉橙皮〉橙籽。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易阳	武汉轻工大学食品科学与工程学院	49	103	8.0	9.0
2	王丽梅	武汉轻工大学食品科学与工程学院	39	130	7.0	10.0
3	蒋展沫	武汉轻工大学食品科学与工程学院	3	1	1.0	1.0
4	孙杰	武汉轻工大学食品科学与工程学院	13	27	4.0	5.0
5	闵婷	武汉轻工大学食品科学与工程学院	30	29	3.0	4.0