麦胚桑叶保健桃酥配方研究

• 作者: 史柱朝
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 麦胚 桑叶 桃酥 配方
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工及食品
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 语种: 中文

摘要

将小麦胚芽、桑叶进行预处理,用于保健桃酥的生产.采用单因素与正交分析方法,结合感官评价结果,确定出麦胚桑叶保健桃酥的最佳配方为:低筋粉100 g、鸡蛋25 g、小麦胚芽粉22 g、油脂50 g、桑叶粉2.5 g、白砂糖35 g、小苏打1.8g.以此最佳配方生产出的产品口感疏松,风味纯正,品质优良.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史柱朝		2	0	0.0	0.0