阿魏酸-大麦醇溶蛋白复合纳米粒子的制备及其性质的研究

• 作者: 李律 王思琦
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 阿魏酸 大麦醇溶蛋白 复合纳米粒子 扫描电镜 傅里叶变换红外光谱
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TQ936
• 字数: 3015字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2016.03-003

摘要

以实验室自制的大麦醇溶蛋白(粗蛋白含量92.6％),通过液-液分散法自组装,制备负载阿魏酸的纳米粒子,当阿魏酸:大麦醇溶蛋白=1∶5(w∶w)时,制备得到的复合纳米粒子粒径为446.2±12.6nm,zeta电位为16.65±0.20mV,稳定性较好;阿魏酸的包埋率为28.35％,载药率为5.37％.对纳米粒子进行扫描电镜(SEM)观察,可见大麦醇溶蛋白纳米粒子分散性良好,呈现均匀规则的圆球状;阿魏酸-大麦醇溶蛋白复合纳米粒子粒径较小,颗粒之间略有黏连.傅里叶变换红外光谱(FTIR)测试表明,大麦醇溶蛋白分子中氢键对应的3322cm-1处吸收峰,在阿魏酸-大麦醇溶蛋白复合纳米粒子中红移至3256cm-1,表明二者之间形成了氢键;此外,大麦醇溶蛋白酰胺基Ⅰ区域和酰胺基Ⅱ区域的位置分别由1548cm-1和1664cm-1红移至1496cm-1和1636cm-1,表明二者之间可能存在静电相互作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李律	上海理工大学医疗器械与食品学院	2	7	2.0	2.0
2	王思琦	上海理工大学医疗器械与食品学院	1	4	1.0	1.0