不同施肥处理对“稻花香”食味的影响

• 作者: 刘建 孙跃飞 生华 田南南 郭海峰
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 施肥 食味 食味特性值
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与研究
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S511.062
• 字数: 3851字
• 语种: 中文

摘要

以“稻花香”为供试材料,研究了不同施肥处理(T1,常规处理;T2,豆饼处理;T3,豆饼+麦饭石处理)对稻米食味品质的影响.结果表明,T3处理的整精米率高于T1和T2处理,垩白粒率表现为T3＞T2＞T1,而碎米率表现为T3＜T2＜T1.从稻米的成分来看,蛋白质含量表现为T1＞T2＞T3的倾向,3种处理的直链淀粉含量无显著差异,T3处理的评分极显著高于T1和T2处理,T1和T2处理间差异不显著.淀粉糊化特性方面,最高粘度表现为T2＞T3＞T1,崩解值表现为T3＞T2＞T1,而消减值表现为T3＜T2＜T1.品尝试验中,3个处理在米饭外观上的差异不明显,T2、T3处理的香气与T1处理存在显著差异,T2、T3处理的综合评价值极显著高于T1处理.T2处理的味道、粘度和硬度与T1处理差异不显著,而T3处理的味道和粘度与T1处理存在显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建	天津农学院农学与资源环境学院	16	24	3.0	4.0
2	生华	天津农学院农学与资源环境学院	3	20	2.0	3.0
3	田南南	天津农学院农学与资源环境学院	1	7	1.0	1.0