肉桂的化学成分及抑菌作用探索

• 作者: 南洋 张海欧 徐鹏 苏连杰 董辉 高宁
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 肉桂 乙醇提取物 液质联用 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 158-160
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.03.038

摘要

对桂皮乙醇提取物的化学成分及其抗菌活性进行研究。用液-质谱联用技术对肉桂的乙醇提取物化学成分进行分离和鉴定,从肉桂醇提取物中鉴定出6种化学成分,分别为香豆素、桂皮醇、桂皮醛、桂皮酸、2-甲氧基桂皮醛、9,12-十八烷二烯酸甲酯。为了探讨肉桂乙醇提取物对肉质食品中常见致病菌和腐败菌的抑菌活性,其提取物对肉中常见的腐败菌和致病菌包括大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、青霉菌、啤酒酵母均有较强的抑制作用,其中对青霉菌的抑制效果最好。青霉菌最小抑菌浓度(MIC)为0.4 mL/L,大肠杆菌的 MIC 为0.1 mL/L,其余4种菌的 MIC 为0.2 mL/L。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏连杰		19	165	7.0	12.0
2	高宁		41	155	7.0	10.0
3	董辉		9	46	3.0	6.0
4	徐鹏	辽宁中医药大学针灸推拿学院	13	37	3.0	5.0
5	南洋		14	44	3.0	6.0
6	张海欧		3	22	2.0	3.0