辣椒粕果胶提取工艺的优化

• 作者: 刘佳影 朱晓敏 王胜利 田瑞玲
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 辣椒粕 辣椒果胶 提取 脱色
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 79-85
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4452字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究辣椒粕果胶提取、脱色最优工艺.方法:以辣椒粕为原料,采用酸水超声提取果胶,以果胶得率为考察指标,在单因素试验的基础上,采用响应面设计,研究超声功率、超声时间、料液比对辣椒粕果胶提取率的影响;采用单因素实验,对果胶脱色工艺进行了优化.结果:优化辣椒果胶的提取工艺,得到最优工艺为:超声功率为450W,超声时间为35min,料液比为1∶21,优化的脱色条件为:活性炭用量0.6g/1 00mL、双氧水用量4mL/100mL、脱色温度70℃、脱色时间70min.按该工艺进行试验所得辣椒果胶得率为16.85％,与预测值基本一致,且产品符合QB2484-2000中规定的质量标准,通过验证实验也证实了利用Box-Behnken响应面法优选的辣椒果胶提取工艺稳定可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王胜利	邯郸学院化学化工与材料学院	17	101	4.0	10.0
2	朱晓敏	邯郸学院化学化工与材料学院	6	12	3.0	3.0
3	刘佳影	邯郸学院化学化工与材料学院	1	3	1.0	1.0
4	田瑞玲		1	3	1.0	1.0