白酒中的主要生物活性功能成分研究进展

• 作者: 郭旭 黄永光 黄蕴利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 功能活性成分 健康
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 375-379
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.065

摘要

白酒与健康的关系是当今的热门话题.通过总结研究者在白酒与健康方面的一些研究成果的基础上,重点论述了白酒中的一些相关成分与健康的关系,详细的介绍了白酒中含有的一些功能活性成分和健康作用,并通过比较白酒与洋酒的差异性,科学地阐述了白酒的健康功能,以期倡导适量饮酒、科学饮酒、健康饮酒,发挥酒及其文化的科学功能和社会作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄永光	贵州大学酿酒与食品工程学院	39	265	10.0	14.0
2	郭旭	江南大学食品学院	11	54	4.0	7.0
3	黄蕴利	贵州大学酿酒与食品工程学院	5	53	3.0	5.0