公众食品添加剂知识水平及对风险感知的影响

• 作者: 张俭波 王华丽 白瑶 罗云波 郭丽霞 钟凯 陈思
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 知识水平 风险感知 科普宣教
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 287-290
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.09.047

摘要

调查公众食品添加剂基本知识知晓情况及对风险感知的影响,为更有针对性地开展食品添加剂科普宣教提供科学依据.采用对错判断结合答题信心的方法测量知识水平,运用单纯随机抽样方法,选取广东、湖北和贵州三地的城市居民开展问卷调查.结果显示,公众的知识题平均得分为30分(满分90分),而且对于错误答案颇有信心.相对于概念知识等食品添加剂的客观知识,公众对于食品添加剂监管、法规、标准、评估方面的主观知识对其风险感知的影响更大,是改变公众忧虑度的核心知识点.而低教育程度、低家庭年人均收入人群的食品添加剂知识知晓情况更差,是知识科普的首要受众.建议食品添加剂的知识科普应突出重点,针对核心知识点和目标受众完善交流策略,以提升科普宣教的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗云波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	257	3241	29.0	44.0
2	陈思	国家食品安全风险评估中心风险交流部	15	149	6.0	12.0
3	钟凯	国家食品安全风险评估中心风险交流部	71	146	6.0	11.0
4	郭丽霞	国家食品安全风险评估中心风险交流部	20	195	8.0	13.0
5	王华丽	国家食品安全风险评估中心风险交流部	19	59	5.0	7.0
6	张俭波	国家食品安全风险评估中心风险交流部	36	114	6.0	8.0
7	白瑶	国家食品安全风险评估中心风险交流部	10	35	4.0	5.0