离子液体环境下淀粉的酶法疏水化改性

• 作者: 于拥军 向中林 唐文君 姚金龙 王强 范雪荣 袁久刚
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 脂肪酶 淀粉 月桂酸 离子液体
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1152-1156
• 页数: 5页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 3156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2017.11.005

摘要

本文作者采用脂肪酶Novozym 435在离子液体环境中对淀粉进行了月桂酸接枝改性,以提高其疏水性能.首先,对不同溶剂体系下的产物进行了取代度测试,并采用红外分析对产物的结构进行了表征,结果表明:在所选体系中,脂肪酶均能成功催化月桂酸与淀粉接枝,其中在离子液体中得到的产物取代度要高于其它体系.其次,对改性淀粉的性能进行了综合分析,改性后的淀粉其润湿接触角明显增大,疏水性提高,DSC测试结果表明改性淀粉耐热性能提高,糊化后淀粉的粘度和透光率都略有下降,SEM表明原淀粉的颗粒形态在改性过程中遭到了破坏,呈现出不规则的片状结构.