蜂花粉和松花粉主要营养成分对比分析

• 作者: 李晓 杨长军 王谦 耿越
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 花粉 蜂花粉 松花粉 主要营养成分
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 219-224
• 页数: 6页
• 字数: 3783字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2017.14.047

摘要

蜂花粉和松花粉由于传播方式不同,结构有差异,其营养成分也不尽相同.从主要营养成分出发,综述近年来蜂花粉和松花粉两者营养成分的差异.对比分析看出,两者营养成分的种类大致相同,但含量比重差异大,体现在蜂花粉中还原糖含量较高,松花粉中膳食纤维比重较大.可以根据食品加工的目的不同,进行合理选择.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿越	山东师范大学生命科学学院食品营养与安全实验室	74	661	15.0	21.0
2	杨长军		12	47	4.0	6.0
3	王谦	山东师范大学生命科学学院食品营养与安全实验室	2	4	1.0	2.0
4	李晓		3	0	0.0	0.0