一种芒果味西打酒的研制

• 作者: 余美丽 刘海波 史修磊 裴斐 谢杰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果 西打酒 研制
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.4|TS262.8
• 字数: 2193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2016293

摘要

以芒果为原料,经清洗、破碎、浸提、过滤等工序,制成芒果汁.再以芒果汁、西打酒为主要原料配以柠檬酸等辅料,制成芒果西打酒.确定气液混合最适压力为0.22 MPa,通过正交实验得出芒果西打酒最佳配方是:10%vol西打酒占44%,芒果汁占20%,糖液占30%,柠檬酸占0.22%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余美丽		4	4	1.0	1.0
2	谢杰		3	8	2.0	2.0
3	裴斐		4	5	2.0	2.0
4	刘海波		2	3	1.0	1.0
5	史修磊		3	8	2.0	2.0