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赊店老酒优质人工老窖泥的培养方法
赊店老酒优质人工老窖泥的培养方法
作者:
周业皓
姜鹏
徐树林
柯涛
郑彦平
马向东
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
浓香型白酒
优质人工窖泥
功能菌
培养方法
摘要:
通过对人工老窖泥原材料的筛选和配方的优选,赊店老酒制定了一套适应当地环境条件的人工优质窖泥的培养方法,培养出了优质窖泥.将人工窖泥用于新建窖池,效果十分显著.结果表明,投入新窖池生产后第一排就获得了优质酒,第一排产酒己酸乙酯达到了2.5 g/L左右,优质品率38%以上.人工窖泥能改善窖泥风味,增强窖泥的酯香味,减少新窖产酒的邪杂味和泥臭味,增加新酒中的主体香.说明采用此窖泥配方和工艺,可以为赊店老酒生产提供优质窖泥,为赊店老酒的扩大生产奠定了良好的基础.
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文献信息
篇名
赊店老酒优质人工老窖泥的培养方法
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
浓香型白酒
优质人工窖泥
功能菌
培养方法
年,卷(期)
2017,(9)
所属期刊栏目
生产实践
研究方向
页码范围
57-60
页数
4页
分类号
TS262.3|TS261.4
字数
3868字
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2017151
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
柯涛
25
153
7.0
11.0
3
马向东
16
89
7.0
8.0
4
周业皓
4
5
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6
郑彦平
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姜鹏
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节点文献
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优质人工窖泥
功能菌
培养方法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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