Plackett-Burman和Box-Behnken试验优化苦荞蛋白酶解制备抗菌肽的工艺

• 作者: 宋风霞 尚东亮 李莉蓉 江祥师 沈申燚 赵红倩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞蛋白 酶解 抗菌肽 Plackett-Burman试验 Box-Behnken试验
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 158-164
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201716025

摘要

用中性蛋白酶酶解苦荞蛋白制备抗菌肽,以抑菌率和肽质量浓度为响应值,在底物质量分数、加酶量、pH值、酶解温度和酶解时间5个单因素试验基础上,采用Plackett-Burman试验选出其中影响显著的因素,再以肽质量浓度为评价指标,用Box-Behnken试验优化抗菌肽制备工艺.最佳工艺为:底物质量分数3.22％、加酶量4 000 U/g、pH 6.86.在此条件下,苦荞蛋白酶解产生的肽质量浓度为32.41 mg/mL(预测值为32.12 mg/mL),对大肠杆菌抑菌率为(27.88±2.78)％,对金黄色葡萄球菌的抑菌率为(94.56±0.74)％.结果表明,优化中性蛋白酶酶解苦荞蛋白制备抗菌肽工艺合理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李莉蓉	昆明理工大学云南省食品安全研究院	5	23	4.0	4.0
2	赵红倩	昆明理工大学云南省食品安全研究院	1	4	1.0	1.0
3	宋风霞	昆明理工大学云南省食品安全研究院	3	15	3.0	3.0
4	江祥师	昆明理工大学云南省食品安全研究院	1	4	1.0	1.0
5	沈申燚	昆明理工大学云南省食品安全研究院	1	4	1.0	1.0
6	尚东亮	昆明理工大学云南省食品安全研究院	1	4	1.0	1.0