酒精复合酶在酒精发酵工业中的应用及效益分析

• 作者: 代淑梅 李秋园 李自强
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 酒精复合酶 酒精发酵 出酒率 经济效益
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 字数: 3868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014437

摘要

酒精复合酶是通过生物发酵精制复配得到的一种多组分复合酶制剂.研究探讨了酒精复合酶在酒精发酵中的应用,并对其经济效益进行分析.研究结果表明:在酒精发酵过程中添加酒精复合酶,可缩短酒精发酵周期,提高原料的利用率和酒精产率,还能降低酒精糟液处理难度.与对照组相比,在酒精发酵过程中添加0.05％的酒精复合酶,原料出酒率提高2.05％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	代淑梅	中溶科技股份有限公司研发中心河北省非粮乙醇工程技术研究中心	5	11	2.0	3.0
2	李秋园	中溶科技股份有限公司研发中心河北省非粮乙醇工程技术研究中心	6	11	2.0	3.0
3	李自强	中溶科技股份有限公司研发中心河北省非粮乙醇工程技术研究中心	1	2	1.0	1.0