红松子油及皮诺敛酸的研究进展

• 作者: 刘迪迪 李景彤 王振宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红松子油 皮诺敛酸 生理功能 结构脂 吸收代谢
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 297-301
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 5050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.054

摘要

红松子油是从红松松子中提取的一种天然植物油脂,富含亚油酸、油酸和皮诺敛酸等多不饱和脂肪酸.皮诺敛酸是松子油中特有的多不饱和脂肪酸,具有减肥、降脂、增强免疫、抗炎、抗氧化、增强胰岛素敏感性、抗肿瘤转移等多种生理功效.皮诺敛酸在松子油甘油三酯中的酯化主要发生在sn-3位,而位于甘油三酯sn-2位的脂肪酸更容易被人体有效的吸收利用,因此通过改性使皮诺敛酸分布在甘油骨架sn-2位有重要研究意义.本文重点介绍红松子油及皮诺敛酸的研究进展,包括生理功能和改性现状,并就其在食品、医药等领域的应用作出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振宇	哈尔滨工业大学化工与化学学院	245	2596	25.0	37.0
2	刘迪迪	哈尔滨工业大学化工与化学学院	8	15	3.0	3.0
3	李景彤	哈尔滨工业大学化工与化学学院	6	22	3.0	4.0