固态生料制醋生产技术探讨

• 作者: 刘云山
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 生料制醋 风味 产量 质量
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 技术研发
• 页码范围: 140-142
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 4021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2018.01.031

摘要

文章从原料、原料处理、稀醪发酵、固态发酵及熏醅等几个方面论述了其对生料制醋的影响,并对生产过程中的一些操作要点做了简要说明.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘云山		1	3	1.0	1.0