利用环糊精糖基转移酶转化合成AA-2G的研究

• 作者: 刘龙 单丽媛 堵国成 李江华 陈坚
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 化学
• 关键词: 环糊精葡萄糖基转移酶 L-抗坏血酸 2-O-α-D-吡喃葡萄糖基-L-抗坏血酸
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 27-32
• 页数: 6页
• 分类号: O636.12
• 字数: 3008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.01.005

摘要

利用环糊精糖基转移酶(CGT-SL)对转化合成2-O-α-D-吡喃葡萄糖基-L-抗坏血酸(AA-2G)的条件进行考察.反应产物通过HPLC/LC-MS分析确定合有AA-2G.以便宜易得的可溶性淀粉和VC作为底物,在初始反应条件下AA-2G的产量为1.23 g/L.通过转化条件优化初步确定了转化反应的最优条件:最适温度15℃,最适pH 4.0,转化反应时间32 h,底物VC和可溶性淀粉的比例为2∶4,VC质量浓度为16g/L,酶浓度为79 U/mL时,AA-2G的产量达到6.23 g/L,VC转化率为19.93％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	堵国成	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	339	3648	30.0	42.0
5	李江华	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	78	362	10.0	15.0
9	刘龙	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	48	153	6.0	10.0
13	单丽媛	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	1	0	0.0	0.0