发酵型藏传青稞酒生产工艺的研究

• 作者: 师成旭
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 西藏青稞 发酵酒 酿造工艺
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 2959字
• 语种: 中文

摘要

以西藏青稞为原料,传统藏曲为发酵剂,经过酶解、发酵、压榨过滤、澄清等工艺,生产出金黄透明、酸甜适口的低酒精度青稞酒,并添加食用二氧化碳达到口感更佳,保持西藏传统风格,富集葡聚糖,是消费者喜欢的一款新型饮料酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	师成旭		1	1	1.0	1.0