电子束辐照对不同成熟度番茄后熟及乙烯生成的影响

• 作者: 包英姿 孔秋莲 岳玲 戚文元 戚蓉迪 王海宏 陈志军 颜伟强 马俊
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 电子束 辐照 番茄 后熟 乙烯
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 617-623
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 5564字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.06.008

摘要

为明确电子束辐照对跃变型果蔬采后后熟和保鲜的影响,以不同成熟度番茄为试材,10MeV、10 kW电子直线加速器为射线源,采用不同剂量(0、0.4、1.0 kGy)电子束辐照新鲜采收的番茄果实,测定货架(20±1℃,50％ RH,14 d)期间的果皮红色指数、乙烯释放量、ACC合成酶(ACS2)基因和ACC氧化酶(ACO1)基因的表达量及保鲜效果.结果表明,电子柬辐照可抑制番茄果实货架期后的变红后熟,剂量越高,抑制程度越大,果皮红色指数越低.电子束辐照对14d货架期间番茄果实的失重、皱缩、霉变无显著影响.电子束辐照对番茄果实乙烯释放量、ACC合成酶基因和ACC氧化酶基因表达量的影响因番茄果实成熟度不同而异.对成熟度低的绿熟期果实,电子束辐照可抑制其乙烯释放和ACC合成酶基因、ACC氧化酶基因的表达.对成熟度高的红熟期果实,电子束辐照可促进其乙烯释放,但乙烯合成关键酶基因表达量高低因电子束辐照剂量而异,1.0 kGv处理可抑制ACC合成酶基因、ACC氧化酶基因的表达.