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低温等离子体冷杀菌关键技术装备研究进展
低温等离子体冷杀菌关键技术装备研究进展
作者:
王佳媚
章建浩
赵见营
黄明明
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
低温等离子体
食品冷杀菌
杀菌机理
核心技术装备
摘要:
近年来低温等离子体技术作为新型高效非热源性杀菌技术,在食品杀菌领域受到越来越多关注.从低温等离子体冷杀菌技术的背景、杀菌机理、食品冷杀菌关键技术应用及技术装备国际研发等方面进行阐述,希望为低温等离子体在生鲜类及热敏性食品的大规模开发及应用方面提供研究参考.
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文献信息
篇名
低温等离子体冷杀菌关键技术装备研究进展
来源期刊
食品科学技术学报
学科
工学
关键词
低温等离子体
食品冷杀菌
杀菌机理
核心技术装备
年,卷(期)
2018,(4)
所属期刊栏目
专家论坛
研究方向
页码范围
8-16
页数
9页
分类号
TS205.9
字数
6596字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.2095-6002.2018.04.002
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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1
赵见营
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食品冷杀菌
杀菌机理
核心技术装备
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品科学技术学报
主办单位:
北京工商大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
2095-6002
CN:
10-1151/TS
开本:
大16开
出版地:
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
邮发代号:
创刊时间:
1983
语种:
chi
出版文献量(篇)
2093
总下载数(次)
8
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