低温等离子体冷杀菌关键技术装备研究进展

• 作者: 王佳媚 章建浩 赵见营 黄明明
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 低温等离子体 食品冷杀菌 杀菌机理 核心技术装备
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 8-16
• 页数: 9页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 6596字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2018.04.002

摘要

近年来低温等离子体技术作为新型高效非热源性杀菌技术,在食品杀菌领域受到越来越多关注.从低温等离子体冷杀菌技术的背景、杀菌机理、食品冷杀菌关键技术应用及技术装备国际研发等方面进行阐述,希望为低温等离子体在生鲜类及热敏性食品的大规模开发及应用方面提供研究参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵见营		4	31	3.0	4.0