黄秋葵百合运动饮料的研制

• 作者: 王金瑞
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 黄秋葵 百合 运动饮料 抗疲劳
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研发与工艺
• 页码范围: 89-94,140
• 页数: 7页
• 字数: 4551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.01.018

摘要

利用黄秋葵、百合为原料研制一款运动饮料,采用响应面试验设计,对黄秋葵汁添加量、百合汁添加量、柠檬酸添加量和蔗糖添加量进行优化,并以小鼠力竭运动为疲劳模型,探究该款饮料的抗疲劳效果.结果表明黄秋葵百合运动饮料最佳生产工艺参数为黄秋葵汁添加量40%、百合汁添加量30%、柠檬酸添加量0.2%及蔗糖添加量3%.在实验喂养期间,给予黄秋葵百合运动饮料的小鼠生长发育正常.在力竭运动实验中,小鼠经灌胃运动饮料后力竭游泳时间显著延长,体内肝糖原、肌糖原含量显著提高(P<0.05),因此,黄秋葵百合运动饮料具有延缓小鼠疲劳发生的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金瑞		1	0	0.0	0.0