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山西太谷地区3个酿酒葡萄品种酿酒特性初报
山西太谷地区3个酿酒葡萄品种酿酒特性初报
作者:
孙雨露
王君
罗华
许引虎
贺晋瑜
赵楠楠
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
山西太谷地区
酿酒葡萄品种
酿酒特性
摘要:
以山西太谷地区广泛种植的酿酒葡萄品种赤霞珠(Carbernet Sauvignon)作为对照,对山西怡园酒庄2010年引进的酿酒葡萄品种丹魄(Tempranillo)、晚红蜜(Saperavi)、内比奥罗(Nebbiolo)的果实质量和酿酒特性进行研究.结果表明,供试品种果实均达到了良好的成熟度,含糖量均在230 g/L以上,含酸量在4~6 g/L,pH3.5~3.6之间.所酿单品种葡萄酒各项常规理化指标均在合理范围内,品质优良.单品种酒样丹魄的总酚含量最高达1771.19 mg/L,晚红蜜单宁的含量最高达671.86 mg/L;色度值从大到小依次为:丹魄>晚红蜜>赤霞珠>内比奥罗;感官评分:丹魄>赤霞珠>晚红蜜>内比奥罗,与赤霞珠相比,3个供试品种单品种酒在香气和口感上综合表现均良好,可为地区酿酒葡萄品种的选择提供参考.
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文献信息
篇名
山西太谷地区3个酿酒葡萄品种酿酒特性初报
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
山西太谷地区
酿酒葡萄品种
酿酒特性
年,卷(期)
2018,(8)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
36-39
页数
4页
分类号
TS262.6|TS261.2|TS261.4
字数
3264字
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2018137
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
王君
山西农业大学食品科学与工程学院
15
50
5.0
6.0
2
许引虎
6
19
2.0
4.0
3
孙雨露
山西农业大学食品科学与工程学院
3
3
1.0
1.0
4
罗华
山西农业大学食品科学与工程学院
6
7
2.0
2.0
5
赵楠楠
山西农业大学食品科学与工程学院
1
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节点文献
山西太谷地区
酿酒葡萄品种
酿酒特性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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