电子舌快速检测食用植物油掺伪

• 作者: 何荣 刘雅婧 袁建 邢常瑞 陈尚兵 鞠兴荣
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 电子舌 食用油掺伪 主成分分析 判别因子分析
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 本期专题:现代分析仪器在食品检测中的应用
• 页码范围: 2339-2344
• 页数: 6页
• 字数: 3866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.10.011

摘要

目的 应用法国Alpha M. O. S公司生产的传感器型味觉电子舌系统对3组不同程度掺伪的食用植物油进行掺伪检测.方法 选取6种不同类型植物油, 用20％的乙醇浸泡后超声, 静置隔夜, 将油脂中的味觉信息提取出来, 由电子舌自动进样系统采集原始数据, 所得样品数据用主成分分析法、判别因子法进行分析.结果2种方法均能较好地检测区分不同的食用植物油样品, 大部分的指纹分辨指数高于95分.此方法可以区分不同榨取工艺或不同产地的同种类油脂, 可鉴别的掺伪检测限为0. 1％.结论 本实验鉴别精确度远大于常规的油脂检测方法, 且具有较高的灵敏度, 能够快速有效地鉴别不同种类食用植物油并区分不同掺杂比例的油脂样品.