红枣关键功能性组分及其生理功能

• 作者: 周菊华 柳全文 王晓洁 肖波
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 红枣 营养食品 中药组分 功能性组分 生理功效
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 210-214
• 页数: 5页
• 字数: 3498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.16.040

摘要

红枣常作为营养食品添加剂或中药组分而被广泛应用.研究表明红枣具有补气养血、抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗疲劳、保肝、改善胃肠道环境、防止心血管疾病及增强免疫力等多种生理效应.这些功效的发挥是其所含有的功能性组分所决定的.红枣中关键的功能性组分主要有功能性糖类、多酚类化合物、核苷类、有机酸及皂苷、膳食纤维等.该阐述红枣中各关键功能性组分的含量及其生理功效,探讨进食红枣后各关键功能性组分发挥其生理效应的可能性,以期为红枣的应用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖波	鲁东大学生命科学学院	16	61	4.0	7.0
2	柳全文	鲁东大学食品工程学院	25	102	6.0	9.0
3	王晓洁	鲁东大学生命科学学院	37	264	11.0	14.0
4	周菊华	鲁东大学生命科学学院	8	17	2.0	4.0