商品化酪蛋白磷酸肽中通用型标记肽的筛选及其在婴幼儿配方奶粉中应用

• 作者: 孙姗姗 王川丕 章舒祺 赵月钧 郝星凯 陈启
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 酪蛋白磷酸肽 通用型标记肽 液相色谱-串联质谱法 筛选 定量 婴幼儿配方奶粉
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4947-4952
• 页数: 6页
• 字数: 3864字
• 语种: 中文

摘要

目的 对4种常见的商品化酪蛋白磷酸肽(casein phosphopeptides, CPP)的多肽组成进行鉴定, 筛选通用型标记肽, 并且应用于婴幼儿配方奶粉中CPP含量的定量检测.方法 采用液相色谱-串联飞行时间质谱法对多肽进行鉴定和筛选; 采用同位素稀释液相色谱-串联质谱技术, 建立婴幼儿配方奶粉中CPP含量的检测方法.结果 所筛选获得的多肽 VLPVPQK 普遍存在于 4 种商品化 CPP 中, 定量检测方法的标准曲线线性r2>0.99, 平均回收率在 99.0%~101.5%之间, 批间精密度在 3.8%~5.7%之间, 方法精密度在 2.0%~7.6%之间,符合检测要求.结论 该通用型标记肽普遍适用于中国市场上常见的商品化酪蛋白磷酸肽, 适合婴幼儿配方奶粉企业用于产品质量控制, 方法简单高效, 可应用于常规理化实验室.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙姗姗		20	23	3.0	3.0
2	赵月钧		9	2	1.0	1.0
3	王川丕		10	19	2.0	4.0
4	章舒祺		5	1	1.0	1.0
5	郝星凯		1	0	0.0	0.0
6	陈启		1	0	0.0	0.0