番茄红素对人体血清自由基的清除作用

• 作者: 秦小明 钟赛意 陈建平 陈曦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 自由基 抗氧化活性 人体血清
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 309-312,317
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.24.052

摘要

评价番茄红素对人体血清自由基的清除效果.志愿者在服用不同剂量(5、10、15 mg/d)的番茄红素后在不同时间(15、30、45、60 d)下考察其血样中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和丙二醛(MDA)的含量变化,同时考察第60 d时各组志愿者在补充番茄红素次日进行力竭性运动后,其运动前后血样中T-AOC,SOD,GSH-PX和MDA含量变化.实验结果表明,相比空白对照组而言,不同剂量组的受试者在服用番茄红素后,随着服用天数和服用剂量的增加,其体内血清中的GSH-PX酶活力和SOD酶活力呈现升高趋势,但GSH-PX的酶活力只有在低剂量组摄入天数为15 d时表现出差异显著,其余随天数和剂量变化均不显著.SOD的酶活力只有在低、中剂量组摄入天数为30 d时表现出差异显著,其余随天数和剂量变化均不显著.而T-AOC酶活力呈现升高趋势且差异不显著,MDA含量呈现下降趋势且差异不显著.而且,相比运动之前,经过力竭性运动后,不同剂量组中的T-AOC、SOD含量和GSH-PX含量均有显著降低,而MDA含量则有显著升高.提前摄入番茄红素胶囊,能够减少体内抗氧化酶的消耗和体内的MDA的含量.综上所述,番茄红素能够有效清除人体血清中的自由基.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦小明	广东海洋大学食品科技学院广东省亚热带果蔬加工现代农业科技创新中心	116	1267	19.0	30.0
2	钟赛意	广东海洋大学食品科技学院广东省亚热带果蔬加工现代农业科技创新中心	52	175	8.0	11.0
3	陈建平	广东海洋大学食品科技学院广东省亚热带果蔬加工现代农业科技创新中心	14	29	3.0	5.0
4	陈曦	广东海洋大学食品科技学院广东省亚热带果蔬加工现代农业科技创新中心	2	7	1.0	2.0