普鲁兰多糖复合液涂膜对荔枝采后保鲜效果评价

• 作者: 刘继栋 刘鑫 孙钦菊 张若璇 李坚斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 普鲁兰多糖 涂膜 保鲜 好果率
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 281-286
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.048

摘要

以普鲁兰多糖为主要成膜剂,制备新型荔枝保鲜材料,并探索了其在不同温度条件下对荔枝的保鲜效果.结果表明:在夏季常温(34±2)℃、空调(26±2)℃及低温(5±2)℃条件下,普鲁兰多糖复合液涂膜可有效抑制荔枝褐变,降低可溶性固形物、pH、可滴定酸、维生素C等营养物质的损失,维持较高的好果率.普鲁兰多糖涂膜对低温环境下的荔枝保鲜效果最佳,贮藏14 d后褐变指数为1,好果率为91％.与之相比,空白对照组及施保功溶液浸泡组荔枝在第12 d时已完全褐变,好果率为0％.普鲁兰多糖复合液涂膜结合低温贮藏,可以有效维持荔枝采后新鲜度,延长保鲜期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李坚斌	广西大学轻工与食品工程学院	95	728	12.0	23.0
2	刘继栋	广西大学轻工与食品工程学院	10	40	4.0	6.0
4	张若璇	广西大学轻工与食品工程学院	4	15	2.0	3.0
5	刘鑫	广西大学轻工与食品工程学院	9	9	1.0	3.0
6	孙钦菊	广西大学轻工与食品工程学院	2	7	1.0	2.0