采后果蔬机械损伤愈合研究进展

• 作者: 茅林春 邓红军
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 果蔬 机械损伤 损伤愈合 生理品质
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 2744-2748
• 页数: 5页
• 字数: 4183字
• 语种: 中文

摘要

果蔬在贮藏和运输过程中都会受到不同程度的机械损伤,从而引起果蔬腐烂变质.机械损伤是采后损耗的主要原因.研究采后果蔬损伤愈合机制,采取科学有效的防控措施,对减少采后果蔬损耗具有重要的意义.本文简要介绍了采后果蔬损伤愈合的形成机制,主要综述了影响损伤愈合的因素,以及采后果蔬损伤生理和品质的变化对损伤愈合的影响,为保持果蔬的采后品质,减少商用价值的损失提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	茅林春	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	1519	21.0	37.0
2	邓红军		4	6	2.0	2.0