果蔬燕麦食品营养与开发利用进展

• 作者: 冯叙桥 张程慧 张越怡 祁玉霞
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 燕麦 果蔬燕麦 营养 开发
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 3088-3094
• 页数: 7页
• 字数: 6023字
• 语种: 中文

摘要

燕麦片是一种营养丰富、方便快捷、易于携带的食品.燕麦食品能基本满足人体所需能量,但维生素和矿物质等成分相对不足,不能满足机体一餐的全部营养需求.果蔬是人体获取维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源,与人体健康密切相关,早餐合理摄取一定量的果蔬是身体健康的重要保证.果蔬燕麦食品的开发,能更好地满足人体对营养的需要,为人们提供了更好的早餐选择.本文综述了燕麦的营养保健功能、果蔬燕麦片的开发优势,并对其未来发展趋势进行了阐述,以供果蔬燕麦食品的研究和开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯叙桥	渤海大学食品科学与工程学院	107	1117	17.0	27.0
2	张程慧	渤海大学食品科学与工程学院	7	83	3.0	7.0
3	祁玉霞	渤海大学食品科学与工程学院	4	33	2.0	4.0
4	张越怡	渤海大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0