大豆胰蛋白酶抑制剂的异源表达与生化特性解析

• 作者: 刘晓光 宋鹏 张燕青 王正祥 王鑫 田康明 董自星 金鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆胰蛋白酶抑制剂 异源表达 生化特性
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 134-138
• 页数: 5页
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.24.024

摘要

本文对一疑似大豆胰蛋白酶抑制剂(STI;sti的开放阅读框在毕赤酵母中进行了克隆表达与生化特性分析.结果表明,在摇瓶水平上,重组菌GS115(pPIC-STI)分泌表达了30 mg/L STI;重组STI在(40～80)℃或pH 2.0～11.0孵育1h后,仍能保持85％以上的抑制活性;K+、Zn2+和Mg2+对其胰酶抑制活性有明显的激活作用,而Cu2+、Mn2+、Ca2+、Fe2+和Fe3+则有明显的抑制作用;重组STI对胰蛋白酶具有较强的、专一性的和非竞争性的抑制作用,是一种典型的多肽类胰酶抑制剂.良好的酶学性质使STI在食品、医药等行业具有潜在的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋鹏	天津科技大学生物工程学院	5	22	1.0	4.0
2	王鑫	天津科技大学生物工程学院	20	90	4.0	9.0
3	董自星	天津科技大学化工与材料学院生物化工系	14	15	3.0	3.0
4	刘晓光	天津科技大学化工与材料学院生物化工系	15	16	3.0	3.0
5	金鹏	天津科技大学化工与材料学院生物化工系	16	9	2.0	2.0
6	田康明	天津科技大学化工与材料学院生物化工系	19	18	3.0	3.0
7	张燕青	天津科技大学生物工程学院	3	7	1.0	2.0