植物乳杆菌微胶囊化研究

• 作者: 张俊 李晓红 林少华 王建 田文静 罗红霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 微胶囊 喷雾干燥 乳清蛋白 明胶
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 110-114,121
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.07.021

摘要

为保护植物乳杆菌的活性以增强乳杆菌在动物肠道内的益生功能,以天然发酵玉米青贮饲料中优良植物乳杆菌作为芯材,乳清蛋白和明胶为壁材,利用喷雾干燥法制成微胶囊,并以植物乳杆菌包埋率为响应值,研究壁材配比、壁材添加量、进风温度、进料量4个因素,进行中心组合实验(Box-Behnken),通过响应面分析对喷雾干燥法制备植物乳杆菌微胶囊条件进行优化.结果表明:最优条件为壁材配比(乳清蛋白与明胶质量比)1:2、壁材添加量22％、进风温度127℃、进料量35％,在此条件下,植物乳杆菌包埋率为62.15％.结论:本研究为应用喷雾干燥法制备植物乳杆菌微胶囊奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗红霞		132	460	11.0	16.0
2	张俊		17	87	4.0	9.0
3	李晓红		15	22	3.0	3.0
4	林少华		35	24	2.0	2.0
5	王建		19	53	4.0	6.0
6	田文静		16	10	2.0	2.0