工坊啤酒在中国的新发展

• 作者: 丁斌 刘西岭 张敏 张胜利 蒲顺昌 陈熙
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 工坊啤酒 风味 健康 药食同源
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 市场研究
• 页码范围: 136-140
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 4605字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018187

摘要

啤酒行业近几年有了新的发展,涌现出越来越多的工坊啤酒企业,并进行了大量的研究工作用以开发新技术和新产品.这些工坊啤酒或多或少融合了大众啤酒的风格,但又有所不同.其中有4种类型的工坊啤酒最具代表性——低醇或无醇啤酒、低卡路里啤酒、果味啤酒和功能性啤酒.随着药食同源食品种类的丰富和工坊啤酒的中国化,未来功能性啤酒可能将引领工坊啤酒的发展.本文对工坊啤酒的新发展进行了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏		43	384	8.0	19.0
2	刘西岭		10	17	2.0	3.0
3	蒲顺昌		21	8	1.0	1.0
4	丁斌		9	3	1.0	1.0
5	张胜利		5	3	1.0	1.0
6	陈熙		6	2	1.0	1.0