山苍子油基聚乙烯膜的抑菌活性及其对大米的保鲜作用

• 作者: 刘莹沛 周军 李湘洲 王力群 辛慧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山苍子油 山苍子油微胶囊 聚乙烯膜 吹塑成膜 抑菌 大米保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 294-299
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 6277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.22.051

摘要

为研制具有抑菌活性的聚乙烯膜并探究其对大米储藏保鲜的性能,本文分别以山苍子油和山苍子油微胶囊为抑菌剂掺入聚乙烯基材中,利用挤出成型-吹塑成膜工艺制备了山苍子油基聚乙烯膜,考察膜的力学性能、表观形貌、抑菌活性及其应用于大米保鲜过程中对脂肪酸值和总酸值含量的影响.结果 表明,掺入2％的山苍子油和2％山苍子油微胶囊聚乙烯膜(2％ LCEO-M和2％ LCEO-CM)具有较好的力学性能和抗菌活性,其中2％ LCEO-M和2％LCEO-CM的抗拉强度分别为(23.72±1.94)和(20.27±1.78) MPa,断裂伸长率分别为(136.04％±2.59％)和(136.59％土3.26％),拉伸弹性模量分别为(107.99±2.77)和(120.42±2.89) MPa.2％ LCEO-M和2％ LCEO-CM的膜材料具有广谱抑菌活性,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、青霉菌、灰霉菌和黄曲霉菌的抑制率均大于50％.在模拟高温高湿条件下,2％ LCEO-M和2％ LCEO-CM处理的大米主要是在储藏前期(0～14 d)能有效避免大米脂肪酸值和总酸值的快速上升,从而起到延缓大米陈化的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李湘洲	中南林业科技大学材料科学与工程学院	114	717	13.0	18.0
5	周军	中南林业科技大学材料科学与工程学院	21	58	4.0	5.0
9	辛慧	中南林业科技大学材料科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
10	刘莹沛	中南林业科技大学材料科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
11	王力群	中南林业科技大学材料科学与工程学院	1	2	1.0	1.0