2-苯乙醇及其生物复配保鲜剂对柑橘致腐菌的抑菌作用

• 作者: 倪赛 刘兰 张波 李鹏 黄筱萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 2-苯乙醇 生物复配保鲜剂 致腐菌 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 125-131
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 7574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.22.023

摘要

为研究2-苯乙醇(2-phenylethanol,2-PE)、纳他霉素、壳聚糖与壳寡糖对意大利青霉(Penicillium italicum)、指状青霉(Penicillium digitatum)、柑橘链格孢霉(Alternaria citri)和芽枝状枝孢霉(Cladosporium cladosporioides)4种主要柑橘致腐菌的抑菌活性,分别通过单一及复合生物保鲜剂的抑菌率与最低抑菌浓度测定,判断其抑菌效果.结果 表明,2-PE与纳他霉素在较低的质量浓度下对4种致腐真菌的抑菌效果明显,在质量浓度分别为2.4、0.3 g/L时可完全抑制致腐菌的生长,而壳聚糖和壳寡糖的抑菌效果较弱,在质量浓度分别为7.5和12.0 g/L时亦不能完全抑制致腐菌的生长.由主效应与交互效应的方差分析得出,影响意大利青霉与芽枝状枝孢霉抑菌率的主要因子为2-苯乙醇和纳他霉素,且二者交互作用显著(0.005 ＜P ＜0.05),2-苯乙醇与壳聚糖的交互作用不显著(P＞0.05).2-苯乙醇和纳他霉素复合使用抑菌显著(P＜0.05)增效,与同一浓度的2-苯乙醇相比,复配后的抑菌效能提升60％以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兰	江西省科学院微生物研究所	19	91	5.0	8.0
2	黄筱萍	江西省科学院微生物研究所	26	118	6.0	9.0
3	李鹏	江西省科学院微生物研究所	4	3	1.0	1.0
4	倪赛		2	0	0.0	0.0
5	张波		1	0	0.0	0.0