利用黑曲霉液态发酵制备生物酯化液及其应用

• 作者: 张志勇 张杰 李娜 潘天全 程伟
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 液态发酵 酯化液
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: TQ920|TQ925
• 字数: 2956字
• 语种: 中文

摘要

通过液体培养分别获得黑曲霉发酵液、己酸菌液等,再向液态体系中添加酯化混合物料,包括黄浆水、酒尾等,并调整pH、控制液态发酵物料比例、发酵温度、发酵时间等条件培养生物酯化液,将培养成熟的生物酯化液进行灌窖试验.结果表明,通过液态发酵制备的酯化液,可以充分利用黑曲霉产生的复合酶类并有效促进酯化作用,提高了液态发酵体系的酯化效率,在提高酿酒副产物资源综合利用率等方面起到的积极作用,酯化液的灌窖操作有利于提高浓香型白酒的产酒质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张杰		48	32	3.0	4.0
2	程伟		58	158	6.0	12.0
3	李娜		45	22	2.0	3.0
4	潘天全		45	22	2.0	3.0
5	张志勇		2	0	0.0	0.0