紫菜发酵提取物的体外降血脂功能分析

• 作者: 刘静雯 曾荣急 李健 李桂玲 李缓缓 邓茜莹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 紫菜 微生物发酵 酿酒酵母菌 枯草芽孢杆菌 非酒精性脂肪肝(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)细胞模型
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 109-113
• 页数: 5页
• 字数: 4575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020248

摘要

对紫菜的微生物发酵产物进行功能分析研究.采用酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)以固态、液态2种发酵方式发酵紫菜,利用非酒精性脂肪肝(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)细胞模型对紫菜发酵提取物的体外降血脂活性进行评价.紫菜经过发酵后水溶性蛋白含量显著升高,还原糖含量显著下降;枯草芽孢杆菌液态发酵醇提物在高浓度下的抑脂率高达73％,与阳性对照洛伐他汀的结果接近;高浓度下枯草芽孢杆菌液态发酵水提物对胞内总甘油三酯(total triglyceride,TG)含量相较于模型组下降了8.4％;枯草芽孢杆菌固、液态发酵醇提物对胞内总胆固醇(total cholesterol,TC)含量具有显著下调作用,相较于模型组分别下降了20.3％和18.2％.结果 表明,紫菜经发酵后具有潜在的降血脂功能,进一步为紫菜的活性研究提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静雯	集美大学食品与生物工程学院	23	156	7.0	11.0
2	李桂玲	集美大学食品与生物工程学院	10	4	1.0	1.0
4	李健	集美大学食品与生物工程学院	16	29	3.0	5.0
6	曾荣急	集美大学食品与生物工程学院	2	2	1.0	1.0
11	邓茜莹	集美大学食品与生物工程学院	1	1	1.0	1.0
12	李缓缓	集美大学食品与生物工程学院	1	1	1.0	1.0