酿酒原辅料水分测定方法的适用性研究

• 作者: 孙珍坤 怀闪闪 汤有宏 郭乾玲
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒原辅料 水分含量 重复性 精密度 人员间比对
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2121字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018361

摘要

水分的测定是酿酒原辅料分析中最基本的测定项目之一,且水分含量是评价原辅料质量和利用价值的重要指标.酿酒原辅料的水分含量高,在加工时会增加粉碎的困难,使粉碎机的生产能力降低,且会使相对的固形物和可利用的成分减少,从而使生产原料的投料量增加.因此,水分含量的测定准确与否,显得至关重要.本研究采用国标GB 5009.3—2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》中第一法,即101～105℃直接干燥法测定酿酒原料及辅料水分.通过同一人员对不同种类原辅料进行重复测定和不同人员间比对实验,来验证此国标方法应用于酿酒原辅料水分测定的实用性、重复性、准确性、可行性和可靠性,结果表明,GB 5009.3—2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》中第一法,即101～105℃直接干燥法在本公司实验室适用且有效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤有宏		75	249	8.0	11.0
3	孙珍坤		14	3	1.0	1.0
4	郭乾玲		10	2	1.0	1.0
6	怀闪闪		11	2	1.0	1.0