刺玫果总黄酮Zn2+络合物的制备及其体外抗氧化活性研究

• 作者: 张晓丽 王晓林 邸松 钟方丽 雷永平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 刺玫果 总黄酮 Zn2+络合物 工艺优化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 194-199
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.19.032

摘要

探究刺玫果总黄酮Zn2+络合物的制备工艺及其体外抗氧化活性.以黄酮转化率为指标,通过单因素实验与正交试验优化刺玫果总黄酮Zn2+络合物的最佳制备工艺,并测定刺玫果总黄酮及其Zn2络合物对·OH、O2-·、抗脂质体过氧化、ABTS+·的清除能力,评价其体外抗氧化活性.结果 表明:刺玫果总黄酮Zn2络合物的最佳制备工艺为,氯化锌溶液14 mg/mL、总黄酮溶液8 mg/mL、体系pH=9,50℃恒温振荡3.0 h,离心收集沉淀物,即为刺玫果总黄酮Zn2络合物,转化率为96.94％,收率为35.76％.Zn2+络合物对·OH、O2-·的清除能力及抗脂质体过氧化能力强于刺玫果总黄酮和Vc溶液,对ABTS+·也具有良好的清除能力.因此,刺玫果总黄酮Zn2+络合物具有一定的抗氧化还原能力.