百香果叶总酚的提取工艺优化、抗氧化活性及其抑制α-葡萄糖苷酶活性

• 作者: 周菊英 廖华珍 田程飘 申利群 许海棠 赵彦芝
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 百香果叶 多酚 微波辅助提取 抗氧化 α-葡萄糖苷酶
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 223-227,236
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.035

摘要

目的:旨在研究百香果叶多酚的提取工艺及其生物活性.方法:应用微波辅助提取百香果叶多酚,并考察乙醇体积分数、微波功率、微波时间及料液比四个单因素对总酚提取量的影响,在单因素试验基础上采用正交实验设计对总酚的提取工艺进行优化;采用测定清除3种自由基能力和总还原力的方法对其抗氧化性进行评估;并测定了百香果叶多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用.结果:提取百香果叶总酚的最佳工艺条件为:乙醇体积分数60％,微波功率400 W,微波时间20 min,料液比1∶40 g/mL;在此条件下百香果叶总酚提取量为(2.200±0.015) mg/g.结论:百香果叶多酚具有较好的抗氧化活性和抑制α-葡萄糖苷酶的作用.