乌贼生物活性物质研究进展

• 作者: 张宇昊 张欢 戴宏杰 曹子璇 王姗姗 陈启彪 高焕秋
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乌贼 乌贼墨 生物活性物质 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 281-289
• 页数: 9页
• 字数: 8078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021439

摘要

乌贼是我国重要的渔业资源,其种类繁多,分布广泛,渔获量大.乌贼营养丰富,具有良好的食用和药用保健价值.近年来关于乌贼生物活性物质的研究主要集中在乌贼墨,而对其他乌贼来源的原料研究相对较少,尤其是对其他乌贼加工下脚料缺乏深入研究.该文综述了近年来关于乌贼墨、乌贼骨、乌贼内脏、乌贼皮、乌贼肌肉、乌贼眼和乌贼喉软骨中的天然生物活性物质,主要包括乌贼墨中的多糖、多肽、肽聚糖和黑色素、乌贼骨中的多糖和甲壳素、乌贼内脏中的多糖和多肽、乌贼皮中的胶原蛋白、乌贼肌肉中的蛋白和多肽、乌贼眼中的透明质酸和乌贼喉软骨中的硫酸软骨素等生物活性物质,对其主要生物活性和相关机制进行综述,并结合乌贼各部分生物活性物质的种类和研究深度提出后续研究建议和发展方向,以期为乌贼和其他海洋头足类动物的综合利用提供基础资料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宇昊	西南大学食品科学学院	93	590	14.0	20.0
2	戴宏杰	西南大学食品科学学院	16	3	1.0	1.0
3	陈启彪	岭南师范学院生命科学与技术学院	3	11	2.0	3.0
4	曹子璇	西南大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0
5	张欢	西南大学食品科学学院	14	91	3.0	9.0
6	王姗姗	西南大学食品科学学院	7	3	1.0	1.0
7	高焕秋	西南大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0