西林火姜枸杞复合型饮料的研制

• 作者: 冉桃珍 岑湘涛 张斗斗 沈伟 郑雯芳 郭露娇 韦海婷
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 西林火姜 枸杞 复合饮料 配方 工艺
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 2689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.12.038

摘要

以西林火姜和枸杞为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠(CMC)、抗坏血酸、明胶、蜂蜜等制作成西林火姜枸杞复合饮料,通过感官评分的方法,采用单因素试验和正交试验来优化西林火姜和枸杞复合饮料的最佳制作工艺参数.结果 表明,影响西林火姜枸杞复合饮料感官评分的因素依次为枸杞汁添加量＞姜汁添加量＞白砂糖添加量.当姜汁添加量为3％,枸杞汁添加量为18％,白砂糖添加量为11％时,西林火姜枸杞复合饮料的感官评分最高为88.82分,口感最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈伟	百色学院农业与食品工程学院	10	12	3.0	3.0
2	岑湘涛	百色学院农业与食品工程学院	12	24	3.0	4.0
3	韦海婷	百色学院农业与食品工程学院	3	0	0.0	0.0
4	郭露娇	百色学院农业与食品工程学院	3	0	0.0	0.0
5	冉桃珍	百色学院农业与食品工程学院	2	0	0.0	0.0
6	郑雯芳	百色学院农业与食品工程学院	2	0	0.0	0.0
7	张斗斗	百色学院农业与食品工程学院	2	0	0.0	0.0