鲍鱼内脏蛋白肽的理化性质及其抗氧化活性

• 作者: 李婷 翁武银
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 鲍鱼内脏蛋白肽 理化性质 体外抗氧化活性 体内抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 76-82
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.12.011

摘要

对鲍鱼内脏蛋白肽(AVP)的基本成分、分子质量分布和氨基酸组成等理化性质和体外抗氧化活性进行探究.以正常组、模型组和GSH组作为对照,考察低、中、高剂量组(125,250和500 mg/kg AVP)对D-半乳糖致氧化损伤小鼠的影响,评价AVP的体内抗氧化活性.结果显示:AVP除含主成分蛋白外,还含有5.11％多糖和少量的矿物质元素,分子质量主要分布在180～500 u范围.AVP中疏水性氨基酸和支链氨基酸分别占结构氨基酸的49.77％和22.92％,清除羟自由基和DPPH自由基活性的EC50值分别为1.54 mg/mL和1.51 mg/mL.AVP抑制脂质过氧化的效果优于维生素C.AVP能提高D-半乳糖致衰老鼠中血清和肝脏的SOD活性,降低血清的MDA含量,减缓肝脏组织氧化损伤.以上结果表明利用鲍鱼内脏制备的AVP具有良好的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂应用在生物制品和食品工业.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁武银	集美大学食品与生物工程学院	51	307	10.0	15.0
3	李婷	集美大学食品与生物工程学院	7	7	1.0	2.0