福建海域短蛸性腺基本营养成分分析

• 作者: 冯晓梅 刘楚怡 李八方 钟宏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 短蛸性腺 营养成分 氨基酸 催乳食品
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 207-209,213
• 页数: 4页
• 分类号: S917.4
• 字数: 4474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.17.059

摘要

[目的]分析福建海域短蛸性腺基本营养成分.[方法]以福建海域的短蛸为研究对象,对其雌雄性腺分别进行营养成分和氨基酸组分分析与评价.[结果]雌性性腺的粗蛋白、粗脂肪、粗多糖含量分别为73.40％、6.72％、8.14％,雄性性腺中分别为75.70％、11.96％、2.38％;氨基酸分析表明必需氨基酸和支链氨基酸含量雌性中分别为25.71％和15.05％,雄性中分别为20.29％和10.60％.牛磺酸、亮氨酸、赖氨酸在雌性性腺组织中含量分别为6.87％、5.26％和2.51％,雄性中分别为4.66％、4.55％和4.26％,与同类的水产生物相比,均含量比较高.[结论]短蛸性腺是优质的蛋白质源和天然牛磺酸源,具有开发成保健食品的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯晓梅	中国海洋大学医药学院	20	276	9.0	16.0
2	李八方		18	358	9.0	18.0
3	刘楚怡	中国海洋大学医药学院	5	2	1.0	1.0