响应面优化微波辅助提取蓝靛果花色苷工艺及其抗氧化活性

• 作者: 张秀玲 张雪婷 李凤凤 柳晓晨 赵恒田
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝靛果 花色苷 微波辅助提取 响应面法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 195-200,214
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.034

摘要

为了充分利用野生蓝靛果,提高其经济价值,研究蓝靛果花色苷的微波辅助提取工艺及其体外抗氧化活性.本文以小兴安岭野生蓝靛果为实验原材料,应用响应面法优化提取蓝靛果花色苷工艺,并分析了其对3种自由基的清除能力及其总还原力.结果 表明,微波辅助提取蓝靛果花色苷的最优工艺条件为微波功率280 W、微波时间90s、料液比1∶25 g/mL、乙醇体积分数85％,在此工艺条件下,蓝靛果花色苷的提取量达(292.16±1.25) mg/100 g.蓝靛果花色苷有一定的抗氧化能力,对DPPH自由基、ABTS+·和超氧阴离子自由基有较高的清除能力,清除率分别达到89.20％、70.40％和44.73％,同时有较高的总还原能力.该研究为从蓝靛果中提取花色苷提供了一种经济可行的方法,进一步挖掘了蓝靛果的价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀玲	东北农业大学食品学院	91	690	13.0	22.0
2	赵恒田	中国科学院东北地理与农业生态研究所	36	254	10.0	15.0
3	柳晓晨	东北农业大学食品学院	8	26	3.0	5.0
4	李凤凤	东北农业大学食品学院	6	22	3.0	4.0
5	张雪婷	东北农业大学食品学院	4	8	1.0	2.0